Многие профессиональные повара и кулинары в разговорах о происхождении израильской национальной кухне утверждают, что на становление традиций кулинарии в этой стране оказали влияние ашкеназская кухня, сефардская кухня и арабская кухня. В современной израильской национальной кухне уже не так чувствуются многочисленные ограничения, накладываемые на используемые продукты и способы их применения.